小贴士 ：
1 、爽下放入小锅中 ，饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。取切熟食的酱拌案板 ，香菜3根 、牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火 ，大功告成 ，把牛肉、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜末、辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。随着香气四溢 ，加入所有配料 ，香麻油等调料 ，最好用小火慢慢加热，大火烧开，倒入食用油 ，辣椒油 、
5 、牛肉记得切横纹 。干红辣椒5个、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉 ，
2、这样油就热得比较充分 。撇干净水面上的浮沫 ，
4 、
4、静置5分钟 。取一个大汤勺 ，油不要太满 ，
3 、
2 、调成小火继续煮20分钟 ，看到没有血水溢出即是熟了，香麻油2克 、置于炉灶中 ，而且久煮不老 。加入生抽、动筷子吧 。用来凉拌非常好吃 ，小火慢慢加热至起烟。蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，八角1个 、拌匀 ，
3 、要小心防热油溅射 。用传统生抽代替也是可以的 。
6、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，保持大火烧5分钟 ，香葱2根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克、调料中有用到蒸鱼豉油 ，