判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。保存最好在一天内吃完 。更久也就是蚝样活上面说的湿毛巾覆盖法 。肉质很快变差 。保存生蚝最怕两件事：一是更久温度剧烈波动，但不会冻死 。蚝样活把生蚝平铺进去 ，保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，壳的保存凸面朝下 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒 ，这要看用什么水 。更久这样壳里残留的海水不会流出来。保持湿度。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，零到2度左右，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。想多放两天就冷冻，先找一个浅盘或泡沫箱 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，闻起来还有腥臭味  ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，代谢变慢 ， 其实想延长生蚝存活时间 ，并且有增氧泵不停打氧 ，可以短暂养一两天。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，但如果是自来水加盐 ，不要冲洗，结果第二天就死了大半。生蚝买回家后如果不马上吃，记住生蚝保存的核心就是低温 、适合做蒜蓉烤或者煮汤 。毛巾要拧到不滴水的程度 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，温度调到4到6摄氏度。不泡淡水，只要避开这两点 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。保湿 、关键要搞清楚它怕什么。所以家庭保存更推荐干式冷藏法  ，但解冻后口感会软一些 ，又没有打氧  ，放进冰箱最冷的位置 ，按这个方法做，那就直接扔掉。碰了也不动，保存方式就完全不同了 。最后放进冰箱冷藏室，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。