材料 ：金针菇250克 、常菜搅匀即可 。肥牛用生粉加少许清水 ，金针也可以不放油 ，菇卷
11 、新手
4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针开大火煮沸 。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手白糖1小匙 、必学
9 、常菜就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。沥干水份备用。切去菇脚部分，肥牛稍解冻一下，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，
10 、取一肥牛片 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，2 、将金针菇洗净，
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、
5 、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、加入清水 。
5、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、