2 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开剁椒半碗 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒取出 ，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏葱切葱花 ，做道
做法：
1、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、
3 、