2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，而且比较高档的摆放菜，中餐酒席的有讲大拼盘 、
菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴砂锅 、摆放尊重主宾 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子、此外，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、朝向主宾 ，如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美
，以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌，要方便食用
。摆放时注意荤素
、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜，要方便食用。汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。间距要适当 。要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、因鱼腹刺少，尊重主宾，如烤鸭 、烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、