2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪、尊重主宾 ，砂锅、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。
以防止差错。如烤鸭 、 此外
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上 。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少
，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等
，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，整鸭 、调味盘、即上菜时不要把鸡头
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘
、每位客人面前的菜盘要相对集中
，鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前
。酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当
。茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，