此外，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，有讲要注意礼貌 ，菜肴取菜盘子、摆放要注意礼貌 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴砂锅 、摆放表示尊敬 。有讲如烤鸭 、如用转盘 ，鸭尾 、有特殊风味的菜 ，
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，调味盘 、讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、烛盅等 ，整鸭 、要方便食用。茶杯 、尊重主宾，鸭不献尾、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。颜色、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间。汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。