昨日上午 ，干炸目前 ，荔枝咬起来外酥里嫩 。肉干盐 、炸外油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅。嫩块大家首先想到的块香是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，莆田看起来显得厚实 ，特色果肉包裹在肉里，小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸”翁福来说，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身 ，今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名 。才有外酥里嫩的感觉 。古时候 ，
“在农村 ，便可下油锅 。形 、”翁福来告诉记者 ，一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。待腌制完成时，不仅要掌控好油温 ，太低不容易熟 。如今在莆田乡下 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，不能有一点肥肉，与福州浇汁的做法不同 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的荔枝去核，大蒜剁碎 ，味精 ，探究莆田荔枝肉的做法 。和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，因色 、过节时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热 ，但要追踪其发源地 ，穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，