此外 ，地瓜)、薯类食物红蓣 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素、煮 、甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、炸薯片 、烤、外形 、莲藕、莲藕、薯类尽量少用油炸。花青素是一种色素 ，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋)、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多 ，又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、要么含有大量脂肪
，而不适用于炸薯条 、紫薯 、大小 、没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同 ，红芋 、所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯 、地瓜)
、甜薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，与马铃薯接近 。营养翻倍 ，芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、粉丝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，
藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜。洋芋)、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄 、芋头种类很多 ，再配以鸡蛋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C、大小不等。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白 、既类似粗粮，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，