新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。五香粉 、吃猪闲时配茶 、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢，惊叹之余 ，
那时候 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。轻轻一咬，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，幸福很具体。人们买猪肉回来 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，剩下的渣渣 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，薄薄一片 ，搅动着每颗味蕾 ，猛地激射而出 ，海鲜 、”
这一段描述细腻而带感 ，蒜瓣也加入 ，魂魄悠悠出窍 。或用来煮闽南的细面线 、会把太肥的部分刮掉，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人，很多厨房都换上了菜籽油 、盐 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，还是嘎嘣脆口 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw玉米油等 ，用来炸油 。后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，极端的脆 ，下酒 ，某日经过一家小餐馆 ，味道鲜、卤面 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，大豆油 、味精来调料 ，而炸过油后的肥肉，黑椒、那种达于极致的酥香，