消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地川渝小炒 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、
门店卫生有所优化 。麻辣 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、风味还原 、四大小炒品类消费者均高度看重，解馋；口味偏好香辣 ，26~30岁占比最高 ，烟火气优先核心场景为朋友小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知 。同事朋友小聚 、口味可调选项 ，现点现炒 、食材新鲜 、性价比有所优化 。鲜麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，略高于男性；已婚占51.3%
，无孩家庭52% 。
餐饮经营启示
1.锅气、
4.重视口味定制化需求 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、鲜辣 ，下饭、现点现炒是通用核心卖点，现点现炒 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、下饭、地域风味 、风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、适配跨区域开店。是消费者普遍希望提升的维度 ，食材品质、风味喜好 、属于高频刚需餐饮 。口味可调 、锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、可作为门店差异化竞争力 。口味定制 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、卫生与服务有优化 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，每周4~6次占25.5% ，
