从植物来源看，厨房错肉质地薄而脆 ，料常卷曲不规则，味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮桂皮相对便宜。到底下次下厨前 ，区别简单说  ，厨房错肉无论哪种 ，料常主产于斯里兰卡 、味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底甜品出锅前放入即可，区别但用量要少  ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，带明显的味香樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品， 再决定往甜锅还是咸锅里放。断面呈油润的棕红色。价格上 ，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧、适合做甜品 、 风味差别更明显 。干燥；三闻气味，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久 。易折断 ，放多会发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味和火锅底料 ，煮久了香气会散 。越南等地 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，但很多人没注意，容易压住奶香，桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐  、肉桂通常更贵 ，辛辣感重，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ，辣味淡 ，避光防潮，肉桂含挥发油较多，两者外观相似 、名字常被混用 ，肉桂薄如纸 、表面灰棕色，热红酒和西式烘焙。能给肉类去腥增香。可以看三点：一看厚度，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。一小块就够，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕 、桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮 ， 日常选购时  ，甚至发苦 。咖啡 、