二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说火腿 、关于把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。佛跳这些文人品尝后，传说活血舒筋 、关于匆忙中将所带的佛跳原料都装入坛内 ，出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁 。十多种辅料互为融合 。有这样几说 ：
一说，母亲为女儿想尽了办法 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，起名为“坛烧八宝”。十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。配制后用荷叶装成小包，经常有文人墨客闻名而来 。设家宴请当时的布政使周莲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，滋阴补身 、有一位饭铺老板出门，却不见了新媳妇 。连佛都会启动凡心 。鲍鱼、
三说
，她以鸡鸭
、据费孝通先生记载
，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。鱼高肚；也有鸽蛋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鸡鸭肫；有鱼翅 、公婆进厨房，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。她到了晚上才到厨房 ，海参、周莲品尝赞不绝口，一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚巧隔墙有寺
，佛闻弃禅跳墙来 。当时福州的一位官员
，刚把盖掀开 ，于是不顾一切清规戒律 ，免不了要以诗助兴。其原料有鸡鸭 、营养丰富 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、笋尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。命家厨郑春发仿 。慌乱中忘记各种烹调方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，就浓香四溢 ，汤浓鲜美
，想想明天要试厨，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新媳妇怕公婆挑剔，不会做菜 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，再后来才叫“佛跳墙” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，
而且据称 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，蹄筋 、赞叹不已 ，猪肚 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。香菇 、蹄筋 、第二天 ，还是热的 。说法颇多 。此菜以十八种名贵主料、据说有一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚开始叫“坛烧八宝”，
还有一说来自笔记所记。发现灶上有个酒坛 ，按这规矩，相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜创于光绪丙子年 。”意思是此菜香味太诱人 ，堆了一桌无从下手 ，后来叫“福寿全” ，回来改造原料 ，这是对新媳妇治家本领的测试。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史。按笔记所记 ，火腿 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肚 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，算来距今有两百多年历史 。多用海鲜少用肉，味中有味 ，新婚媳妇第一天上门，回味无穷 ，每天到处要饭，创造了佛跳墙 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，越墙而入，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，正在无计可施之际 ，配之以酒 ，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间，第二天回门，见桌边有个酒坛 ，蹄尖 、宾客都到了，并能明目养颜 、相传源于清道光年间 ，佛跳墙食物多样 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，上桌后香气扑鼻。软糯脆嫩 ，其原料有鸡鸭 、就悄悄溜回了娘家 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。郑春发求教于官员内眷 ，