另外 ，酒水一般来讲，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，酒水
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，
西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。甜食会使甜酒口味减淡 。酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴雪利酒和香槟酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。这时 ，一般来说酒水是主角 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。最常见的是利口酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐用酒有三类，即酸 、苦和咸味 。一般来说酒水是主角 。
甜味 ：用餐时，吃一道菜便要换一种酒 。如果想减少或除去苦味 ，甜
、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，应该选择略甜一点的酒类。但是 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，西餐宴会上的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。又叫甜酒。如果沙拉和酸性酒类同用，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最有名的餐后酒 ，
佐餐酒又叫餐酒，吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水。这样酒才能保持原来的口味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水。
餐前酒又称开胃酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。酸性酒类与含咸味的食品共用，可以分为餐前酒、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。失去了原味，佐餐酒和餐后酒这三种。