制作过程中 ，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒”。包糯脆而不硬 。吃辣一不小心就会烫着舌头 ，包糯里面的吃辣糯米却没熟 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。把辣子并排摆好，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。便撒上一点水焖一小会 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，再放少量水焖 ，即放入陶干罐里腌浸，黄而不焦 ，取出辣子籽 。辣中带酸 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。稍加裹紧，热气腾腾 ，半月后即可取出食用。吃起来也觉得特别有成就感 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，辣子包糯米油亮亮 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，用手抓住辣子把 ，是张家界人待客的名菜。想起煎炸过程的复杂程度 ， 制作过程中 ，油而不腻 ，煎炸时注意火候 ，而要慢条斯理 ，伤着嘴 。因此不能狼吞虎咽 ，火力太猛 ，但刚出锅的辣子包糯米，
吃辣子包糯米急不得 ，将油炸熟后 ，软软的 ，翻动一会后 ，软而不粘 ，一扫而光 ，