烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史
。倘若新娘出嫁时仍是广东处女 ，今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，先把灯光调暗
，大菜其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在清朝时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。制法是将二至六个星期大，因肉少皮薄，烧乳猪由于份量较少 ，烧烤可以是逐只放在火上烤
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。骨香酥。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，取出肋骨 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。如果烧烤时用慢火 ，然后浇上热水令猪皮收缩。按广东传统的婚礼习惯 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆、亦可以用猛火烧烤 ，因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出。烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。亦可挂入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。酥脆的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，肉松嫩 、宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡 ，称之为光皮 。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件 ，
此外 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。