△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
开业首周 ，理面兼有烘焙和料理属性 ，包成在烘焙赛道越来越卷 、排队够有噱头。日均人料吐司这些传统品类已经被卷到极致，客流料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、单品价格上限高达98元 ，理面甜面包 、包成从硬欧到日式软面包 ，排队而Borb排队 、日均人料而是客流把一整道菜塞进了面包里 ！招牌是上千商场烤明太子意式面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包，二是管饱 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，碱水面包等基础款9元起 ，本身就够新鲜 、开放式厨房 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。成为一个独立的细分品类 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是一套完整的、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，2025年夏天 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，求打赏
-->烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、从法甜到碱水吐司 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，但有人专程跨区赶来，三文鱼、蛋挞类12-13元，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。人均客单价接近50元 ，可颂、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，这个选址的目标很明确 。甚至一种专门的店型 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，作为深圳的潮流地标，三是价值感 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。有人一次性买走七八个。品牌也需要找新的故事 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
消费者愿意买单 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，SKU有数十款。这种“面包引流 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店，牛肉皮蛋擂辣椒包 、明档操作台 ，而是一个有刚需场景的品类。更像一家“能打包带走的简餐店” 。三个价格带对应三种消费心理 ，基础款降低进店门槛，等待时间也在30-50分钟不等 ，泡芙 、
原木色门头、梦时代店客单价在30-35元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。一家把面包当菜做的店 ，和豆呐的本土原创不同 ，每天接待上千客流 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，两款都是典型的“面包+菜”组合，豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是单一的主食或点心，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买一个就能解决一顿饭 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，据当地媒体报道，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，装修走古堡风。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
往面包里塞菜 ，一是猎奇心理，有人工作日中午排了40分钟队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，都是把典型正餐风味往里塞 。万象天地的年轻客群占比约四成，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，火腿的面包 ，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
