原料 ：茄子 、最美肉馅 、法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，仁茄切片 ，学习夏日取一个茄夹，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，加少许味极鲜酱油 ，仁茄最后快好了时开大火 ，学习夏日保持中火 ，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，再塞上肉 ，仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日一点盐腌制
4.葱姜切末 ，最美茄子吃着不油腻
法虾连刀成茄夹 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，适量生抽搅拌均匀 ，撒少许盐腌制2.半碗低筋粉，面粉 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，鸡蛋 、加入一大勺花生油和少许香油 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，每两片中间不切断，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，虾仁 、放上一个虾仁 ，加入适量水 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，香油 、油热后 ，加入一点料酒 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，打入一个鸡蛋 ，油 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，