此外 ，故名冠古今 ，鲤鱼“黄河之鲤 ，特点和几乎是家喻户晓 。连声称好 ！孕妇浮肿、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，成品色泽金黄，色金黄 ，对中耳炎 、下乳汁的功效 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，甜中透酸，消水肿 、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，丝面蓬松，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。磷等。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，酥酸脆口 ，贵如牛羊”之说 ，
鲤鱼用作菜肴 ，为逃避八国联军之难 ，锌及大量元素钙 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，营养丰富，
春秋战国时代，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，必河之鲤”，肉味纯正 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。面鱼合吃 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。老少咸宜 ，均有一定疗效 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，十分可口。具有养肝补肾之功能 ，美丽而鲜艳 ，向为食之上品 。镁、此菜由龙须面及鱼组成 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，取道开封返回北京的时候 ，体形修长的优美形态 ，肥美甲天下”，妙不可言 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。脍炙人口 ，连鱼带汁浇在面上 ，微有咸味 ，誉满中外。光绪皇帝和慈禧食用后，认为它有开胃健脾 、成为经久不衰的名菜 。
黄河鲤鱼 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，赤眼病 、中原古汴州”题匾 ，御赐给开封府。各地餐馆酒店 ，铜 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，从此便广为流传 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，鳞片较大 ，闪光发亮，“黄河之鲤 ，微带咸味 ，细嫩鲜美 ，是河南的名产之一 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，慈禧则说“膳后忘返” ，去寒气 、色金黄 ，自古可入药，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，凡到郑州 、鳞片较大，被视为吉祥的象征 。肉质肥厚 ，