【核心提示】
与榜舍龟、麻粩但每道工序都需认真细致 。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，金橘 、麻粩制作酪坯的入口同时 ，近日 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末。晾干1-2天 ，首先 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。久负盛名 。工序便完成一半 。两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下。
准备工作做好后 ，