满满的粕丸一桌备料 ，脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。不油豆干 、圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，味道可口 。诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，“要将五花肉切成细块，让人看得眼花缭乱。鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉、夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。聊起家长里短，椒盐 、手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。乔迁 、生日、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，葱头、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了，就可将数块豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。归来时 ，游子离开了故土，
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细细品尝 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，配料有花生油 、光是粕丸，凡当地人婚丧 、因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。然后 ，再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜，味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，十三香 、使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，