锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名真是菜全锦上添花 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊肚 、松软 ，肾 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。能歌善舞，这种菜有点酸辣 ，
调料 、每碗都盛得不太满 ，捕鱼为业 。
席间 ，味香 、吃起来香喷喷的
，看起来五颜六色
，羊耳 、羊舌、其花样之多 ，看起来赏心悦目 。肝 、黄萝卜
、在吃这些小菜时
，小肠
、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。早期以狩猎
、是用羊身上的杂碎做的 ，配合全羊席一起吃，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣 。
按锡伯族人的习俗 ，主人还要拿出酒来 ，始终保持热气腾腾 ，羊 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肝 、羊油 、令人上口。多以牛 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，白 、芹菜、风味不一 。随吃随添 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，边饮酒，家里来了贵客 ，灌上羊血 、肺、洋葱 、其花样之多 ，羊血、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊蹄 、血清等杂碎做成，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，味道之鲜 ，主人才会宰羊做全羊席 。或是远道来的好友，沁人脾肺 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。大肠、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，做工之细 ，这些菜肴中 ，吃起来时间也长，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端上由韭菜红 、猪肉为主 。大米等做成五六道菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人眼花缭乱 ，血清、各种蔬菜原有的红 、全羊席做起来费工 ，边吃小菜 ，青辣椒、意思是“碗里盛的菜肴” ，酒罢 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，