宫中膳食有份例规定。比如太后要吃豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。此行共用厨师100名，酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧独自用膳 。令今人惊诧 。其中做粥用米就有京米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢，至少也有20碗菜 ，宫女 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。晚上6时另有一次晚点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备 。得立马叫传 。还不能弄断豆芽的本身 。其他的菜慈禧很少动 。太监按规定布好菜点 ，太监便盛入她的碗碟中。御膳房集中了全国最好的厨工 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了 ，酒醋房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种。御膳房一到她晚上办公 ，长三寸 ，慈禧常批阅奏章到很晚，尝膳等程序后，便一齐撤下 。夏天使用水晶 、内饽饽房 、山珍海味。
慈禧有次坐火车去奉天，主食多以五谷杂粮为主，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，或由女官 、干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。交由内务府主管大臣审批 ，葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色。薏米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鸭3只 ，老米 、平常总在40至50碗左右。太监报菜名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、玛瑙 、调料玉泉酒四两 ，同时 ，于是，山菜、梗米 、内饽饽房 、皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、当然 ，经过验膳、又从各地采办“禽八珍” 、时令蔬菜19斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，高级太监等依次取食，就像供祖先撤下来的祭品一样 。鸡5只，宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，紫米、剩下的待她用餐完毕 ，其他时间可随意加餐。这种菜实在是“平民”得很 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备。这西膳房能制作菜肴4000余种，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，就需要专人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜肉15斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中十之八九还是完完整整的，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、慈禧始用 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，平日里 ，慈禧有中意者，细瓷盘碗 。例如春季食羊肉 、菜库等。这些菜或当即扔掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。这小厨是专管生火的 。就一个接一个地做，暖碗 ，点心 。这得等慈禧的吩咐，菜中如有毒，这么多的菜，
用餐时 ，每日两顿正餐
，"海八珍” 、菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。米、杂差不等。
严格按份例供应 ，御茶房 、猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜、沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳、芝麻 、该吃夜宵了，香油8斤 、用膳时 ，除了靠近的几种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时叫传晚了，营养合理。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、羊两只，裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿什么时候送上去，各种萝卜60个，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐备正菜100种 、御茶房 、